Il Pleurotus eryngii (Pleurotus eryngii) è un fungo ombrello carnoso su larga scala di alta qualità.Appartiene ai funghi, ai basidiomiceti, ai veri basidiomiceti, alla laminaria, ai funghi ombrello, alla famiglia dell'orecchio laterale e al genere dell'orecchio laterale.Vasilkov (1955) dell’ex Unione Sovietica lo definì “il delizioso Porcino dei prati”.In questo modo possiamo vedere che ha un sapore estremamente delizioso.Attualmente è il fungo con il prezzo più alto tra i funghi commestibili coltivati artificialmente sul mercato internazionale.Il Pleurotus eryngii è molto nutriente.